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长期吃素应该如何补充均衡营养
2022-11-27

对于长期坚持吃素的人来说,其实很容易造成营养失衡,如果没有补充充足均衡的饮食应该怎么办?希望素食主义者可以关注这个问题,可以适当调节一下自己的饮食习惯,让饮食可以更加健康,这几点希望对你有所帮助。

全素与奶蛋素的差别

专家表示,吃素分为全素与奶蛋素,顾名思义,两者差异就是有没有在食用奶类与蛋类的食物。其实,食用奶蛋素的素食者,在营养摄取方面,与一般荤食者没有太大的差异,除非是吃全素的人,才需要特别注意。成长中的幼儿或发育中的青少年、怀孕期的妇女、正经重病症的患者,如果真的想要吃素,以奶蛋素为主较佳。因为奶类含有丰富的蛋白质与钙质;蛋则有蛋白质、铁质与维生素B群等,建议一天可喝1至2杯牛奶、一颗鸡蛋来补充缺乏的营养素。

维生素B12、B2的补充

除了基本的奶蛋类外,还有什么食物可以另外做补充呢?素食者较容易缺乏的营养素,有下列几种:

1.维生素B12:多存在於动物性食物里,像肉类、鱼类、海鲜等,故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物,如:海带、紫菜、昆布等。

2.维生素B2:选择深绿色蔬菜,如:青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。

3.钙:从牛奶即可获得完整的补充。

4.铁:植物性铁质来源的吸收率,比动物性少了25%,专家建议,每天每餐都要吃到黄豆的制品,增加铁质的补充。此外,专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃,例如柳橙、柠檬、芭乐等,能有助于铁质的吸收。

加工食品少碰

比起荤食,素食者能吃到的食物相对很少,因此许多食品厂商纷纷推出了各种假荤食,加工出层出不穷的商品。专家提醒,过度加工的食品容易加入过多添加物要减少摄取,以免还没摄取到真正养生,就对肾脏造成新的负担。

素食主义者如果能够稍微调节下饮食习惯,就可以补充均衡营养,这样对身体自然有好处。如果你长期吃素,也不注重营养均衡补充,这样长期下去,身体会吃不消。所以希望各位能够重视这个问题,及时改善这个问题。